Bozner Sauce für Spargel

Einkaufsliste:
2 Eier
1 TL Senf
150 ml Camelina- oder Walnussoel
1 TL Fandler Bio Weissweinessig
2 EL heisse Fleischbruehe oder Wasser
1 EL Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Und so wird`s gemacht:
Die Eier kochen, abschrecken und das Eigelb vom Eiweiss trennen. Das Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer sowie der heissen Fleischbruehe gut verruehren. Das Oel langsam aber kraeftig einruehren. Mit Weissweinessig wuerzen, den Schnittlauch und das fein gehackte Eiweiss zum Schluss vorsichtig untermengen.
Dieses Rezept eignet sich auch fuer den Thermomix.

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