Tomaten-Quiches

Einkaufsliste für 4 Personen:
1 Packung Blätterteig
200 g Cherrytomaten
Schwarzer Pfeffer
Khoysan Salz
Eigelb zum Bestreichen
30 ml Olivenöl
Za`atar
10 g Pinienkerne
10 g Kürbiskerne
20-30 Blättchen Basilikum

Und so wird`s gemacht:
Den Blätterteig mit Backpapier auf ein Backblech auslegen. In 4x4 cm große Quadrate schneiden. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Quadrat eine Tomatenscheibe legen, dabei einen kleinen Rand lassen.
Bei 200 Grand ca. 15-20 Min. backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten
Olivenöl, gehacktes Basilikum, geröstete Pinienkerne und Kürbiskerne mischen. Mit Salz, Pfeffer und Za`atar abschmecken.
Die fertigen Blätterteig-Tomate Quadrate mit dem Öl-Nuss-Gemisch bestreichen.
Guten Appetit

Danke an Kerstin für dieses tolle Rezept!

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